創作中華料理 銀座夜市の料理は、四川料理をメインに中国四大料理（四川料理・上海料理・北京料理・広東料理）を有名店・ホテル出身料理長や本場の特級厨師達により厳選された食材と日本の旬の食を取り入れて日本人の好みに合わせた創作中華料理となっております。みなさまで美味しい料理をお愉しみください。
中国四大料理とは・・・
北京料理・・・
北京ダックに代表されるゴージャスな宮廷料理
アヒルを丸ごと炉で焼く「北京ダック」のイメージそのままに、首都・北京で誕生した北京料理はゴージャスな宮廷料理が有名です。また、中国北部の寒い地方であるため、体を温める料理が多いのも特徴です。水餃子、ラム肉を使った火鍋、屋台で人気の葱油餅（ツォンヨウピン）なども有名です。
中国の王朝が現在の北京に首都を定めるようになった時代以後の北京の中国貴族が食べてきた宮廷料理や、北京市民が日常食べてきた家庭料理や屋台の料理などの郷土料理。
【特徴】
宮廷料理の流れを汲み、歯ざわりの良さ、新鮮さ、香りの良さ、そして見栄えのする料理が多い。小麦粉や獣肉、ねぎやにんにくをよく使う。
上海料理・・・
小籠包が生まれたグローバルな港町料理
その名の通り海に臨む中国最大の都市・上海の料理は、もちろん新鮮な魚介類をふんだんに使った料理が数多くあります。その代表格はまったり濃厚な身の味わいで人気の「上海蟹」。また、小籠包や豚の角煮も上海が発祥の地です。酒、黒酢、醤油などの醸造品を使った甘く濃厚な味わいの料理が多いのが特徴。
蘇州、杭州、揚州など江南各地の料理の集大成。長江の下流で海に近く水産魚介類が豊富。米や野菜に恵まれ醸造技術も発達している（黒酢や酒や醤油）。
【特徴】
淡白な調味・鮮明な色彩の料理と、反対に甘辛い濃厚な味付けの煮物の両方に特徴がある。
広東料理・・・
実は最大派閥、世界で一番食べられている中華料理
多種多様な食材と多彩な調理は中国随一。かつては「食は広州（広東省の中心地）にあり」と言われたほど、中国の長い歴史の中でも独特の食文化を持つのが広東料理です。素材の持ち味を活かしたあっさり淡い薄味が特徴。日本の横浜中華街をはじめ、中国以外の諸外国でも最も多いのは広東料理店だと言われています。チャーシューや酢豚などが有名。
中国料理の中でも「食は広州にあり」と言われ、最も有名な料理として位置づけられる。
【特徴】
亜熱帯の食材を生かし淡白な味付けが特徴。あらゆる食材を使用し素材の旨みを生かした料理が多い。
四川料理・・・
日本人も大好き！麻婆豆腐などのピリカラ料理
四川料理の代表といえば、なんといっても麻婆豆腐。唐辛子や花椒などをふんだんに使い、ビリビリ痺れるような辛さを意味する「麻辣（マーラー）」という味わいが四川料理に多く見られる共通点です。担々麺、ホイコーロ（回鍋肉）、チンジャオロース（青椒肉絲）など、とにかく辛みを効かせた料理が多いことで知られています。
中国四川省の郷土料理である。
【特徴】
四川独自の麻辣の味が特徴で、麻は山椒の味、辣は唐辛子の辛い味のこと。調味料は豆板醤、漬物はザーサイが有名。唐辛子を多用し色は赤みがかったものが多く、油を大量に使った脂っこい味付けが特徴。
創作中華料理 銀座夜市の料理は、日本人の好みに合わせた創作中華料理
銀座・新橋・有楽町エリアの中華料理の中でも、リーズナブルに本場の中華も食べられて日本人の好みに合わせた創作中華が食べられるのは、創作中華料理 銀座夜市だけ！
東京都内・首都圏・銀座・新橋・有楽町エリアで銀座夜市特製 薬膳すっぽんコース（フカヒレも贅沢に使用）がリーズナブルに美味しく楽しめるのは創作中華料理 銀座夜市だけ！
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創作中華料理 銀座夜市は、食べログ評価3.5以上・首都圏中華レストラン 人気アクセスランキング 第6位（2017年度）を獲得している四川料理を中心とした中国四大料理を楽しめるリーズナブルな中華レストランです。名店・ホテル出身シェフと本場の特級厨師達のコラボにより『リーズナブル×美味しい×ここにしかない料理』の探求をしています。ご家族連れやデート・記念日・会社の飲み会・懇親会そして、大切な方を招いての会食にもカジュアルに楽しめる創作中華料理店としてご利用くださいませ。
創作中華料理 銀座夜市（ぎんざよいち）
銀座夜市 本店／
東京都中央区銀座7-13-20 中村ビルB1F
TEL： 03-6264-7207
銀座夜市 中央通り店／
東京都中央区銀座4-6-18 銀座アクトビル3F
TEL： 03-6228-7988
